Spitzbuben

Ein klassisches Rezept, dass in der Schweiz für Weihnachten gebacken wird.

 

Zutaten:

 

Butter: 250 gr
Puderzucker: 125 gr
Mehl: 350 gr
Eiweiss: 1
Vanilleschote: 0,5 - 0,75

Konfitüre/Marmelade: 250 gr

 

 

Zubereitung:

 

Zimmerwarme Butter mit Puderzucker und Prise Salz schaumig schlagen, bis sich die Butter weis färbt.
Nun das Eiweiss und die ausgekratzte Vanilleschote dazugeben.Zum Schluss das Mehl dazugeben und das ganze zu einem Teig kneten.

Für mind. 1 Stunde oder über  Nacht in den Kühlschrank stellen.
Der Teig kann für mind. 3 Monate eingefroren werden oder im Kühlschrank bis 4 Tage aufbewahrt werden.

Nun gehen wir ans backen. Rollt den Spitzbuben Teig auf ca. 0,5 mm  aus.
Das geht am besten, wenn ihr den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier gebt. So klebt er beim ausstechen nicht amBoden.

Sobald der Teig ausgerollt ist, könnt ihr ihn mit belibiegen Formen ausrollen.

Der Teig wird im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 12-20 Minuten gebacken, die Spitzbuben sollten Goldbraun gebacken werden.

Die Spitzbuben über einem Gitter abkühlen lassen und mit der lauwarmen Konfitüre füllen.

Wer möchte, kann die Spitzbuben noch in temperierte Kuvertüre oder Fondant tauchen.

 

 

 

 

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