Neutralle Glasur

Diese Mirrorglaze glänzt extrem und macht aus jeder Torte einen hingucker.

Die Glasur ist neutral und kann mit Lebensmittelfarbe gefärbt werden. Am besten wir die Glasur mit PowerFlowers gefäbrt, diese geben der Glasur eine intensive Farben.

 

Hier der Link:

https://www.ibcbelgium.com/en/powerflowers

 

Für eine 22 cm Torte benötigt ihr ca. 450 – 500 gr Glasur. Die überschüssige Glasur, welche von der Torte abfliesst, könnt ihr beim nächsten mal wieder verwenden. Wichtig ist einfach, dass nicht zu viel abresten von der Torte in die Glasur kommen.

 

Die Glasur kann bis zu 3 Monate bei -21 Grad aufbwahrt werden. Im Kühlschrank ist sie bis zu 7 Tage haltbar.

 

Zutaten:

Gelatine: 12 gr (7,5 Blatt)
Wasser: 60 gr
Zucker: 150 gr
Glukose: 150 gr
Wasser: 75 gr
Kondensmilch: 150 gr
Weisse Kuvertüre: 150 gr

 

Zubereitung:

Wasser zusammen mit dem Zucker und dem Glukosesirup aufkochen. Die Zutaten 1-2 Minuten kochen lassen.

Danach könnt die den Topf vom Herd nehmen und die Kondensmilch und Gelatine dazugeben.

Zum Schluss die weisse Kuvertüre dazugeben. Sobald sich die Kuvertüre aufgelöst hat könnt ihr sie mit Lebenmittelfarbe Färben. 
Danach könnt ihr die Masse mit einem Stabmixer emulgieren.

Die Glasur sollte 30 - 35 Grad haben um Torten, Patisserien und Dessert's zu glasieren.

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